Ternyata Ini Rahasianya! Tips Jitu Mengolah Jengkol Agar Tidak Berbau!

Jengkol salah satu makanan yang memiliki bau 'khas' yang tidak semua orang akan menyukainya. Penyebab bau pada jengkol tersebut berasal dari asam amino yang bereaksi membentuk sulfur. Nah, sulfur inilah yang mengakibatkan aroma bau di mulut saat kamu mengonsumsinya.

Nah, tapi kamu nggak perlu lagi khawatir mau melahap jengkol tapi malas sama baunya. Karena ternyata ada tips dalam pengolahan jengkol yang bisa mengatasi masalah tersebut. Apa aja? Yuk, disimak!

1. Teknik merebus

Siapa sangka, cara ini banyak dilupakan oleh orang-orang yang gemar mengolah jengkol. Ternyata jengkol harus direbus dengan benar dulu, lho.

Rebus jengkol dengan api kecil. Agar saat proses perebusan, bumbu yang kita masukan dapat meresap secara sempurna. Saat bumbu tersebut meresap ke lapisan-lapisan jengkol, secara tidak langsung aroma bumbu akan menutupi semerbak bau tak sedap dari jengkol.

2. Durasi memasak

Semakin lama jengkol direbus, bau 'khas' jengkol bukannya hilang. Justru ketika mengolah jengkol terlalu lama akan membuat teksturnya seperti karet dan menyisakan rasa pahit pada jengkol.

Cobalah merebus jengkol dengan kurun waktu tak lebih dari 20-30 menit. Dengan durasi waktu yang tidak terlalu lama, kamu sudah bisa menghilangkan bau dan rasa pahit yang ada pada jengkol. Perlu diperhatikan juga api pada saat proses pemasakan, gunakan api kecil saja ya!

3. Masak bersama bahan lainnya

Cobalah mencampurkan bahan lain pada olahan jengkol yang kamu masak. Menggabungkannya dengan bahan masakan yang lain akan menutupi bau dari jengkol yang menyengat, namun tidak menghilangkan tekstur serta rasa dari jengkol itu sendiri.

Misalnya dengan mencampurkan bahan seafood seperti kerang dara.Bahan ini akan menutupi bau jengkol yang sengit. Tak perlu khawatir, tekstur dan rasa khas jengkol bisa tetap kamu nikmati kok!

4. Masukan rempah dan dedaunan aromatic

Memilih rempah yang akan kita gunakan saat mengolah jengkol tentu akan sangat berpengaruh pada hasil akhir dari masakan kita. Yups, menambahkan rempah adalah hal yang wajib dilakukan ketika mengolah bahan masakan yang satu ini.

Alangkah baiknya ketika merebus jengkol kamu terlebih dahulu telah memasukan rempah atau dedaunan yang memiliki aroma kuat seperti daun jeruk, serai, atau daun kunyit. Karena seperti yang kita ketahui, rempah-rempah tadi dikenal sangat ampuh untuk memberikan aroma sedap pada makanan. 

Nah, semoga empat tips mengolah jengkol di atas dapat membantu kamu yang kurang suka dengan 'aroma khas' jengkol, supaya tetap bisa menikmati makanan kegemaranmu itu ya. Selamat mencoba!