Kembangkan Potensi Desa, KKN UM Banjarejo Ungkap Cara Olah Bayam Jadi Nugget dan Brownies

Dewasa ini, banyak masyarakat kehilangan pekerjaan akibat pandemi Covid-19. Banyak dari mereka alih profesi menjadi pedagang kecil-kecilan demi memenuhi kebutuhan hidup sehari-hari.

Di samping itu, banyak bahan makanan murah di luar sana yang bisa dimanfaatkan menjadi makanan berkelas dan bisa dijual secara daring meski dengan pembuatan yang cukup mudah. Contohnya adalah bayam yang bisa dibuat menjadi nugget dan brownies. Menarik, bukan?

Tim Kuliah Kerja Nyata atau KKN UM banjarejo 2021 melakukan penyerahan video tutorial membuat produk terbaru nugget dan brownies yang terbuat dari bayam secara simbolis. Penyerahan tersebut dihadiri oleh perwakilan mahasiswa KKN UM, perwakilan pengurus PKK, dan perwakilan dari perangkat desa.

Acara berlangsung lancar dengan penyerahan piagam dan video dari Penanggung Jawab program kerja Pengolahan Hasil Pertanian, Khoirunisa Sukma Hadi dan Ananda Sindi Arini kepada Faris Fazdi, Senin (12/7/2021).

Dalam mengembangkan potensi desa Banjarejo, KKN UM 2021 memberikan video pelatihan pemanfaatan sayur bayam agar masyarakat dapat memanfaatkan sayur-sayuran menjadi berbagai macam produk. KKN UM Banjarejo 2021 memanfaatkan sayur bayam menjadi makanan kekinian yang enak dan sehat berupa nugget dan brownies.

Penyerahan dilakukan di Balai desa Banjarejo dengan tetap menerapkan protokol kesehatan. Kegiatan tersebut dihadiri oleh sejumlah mahasiswa KKN, perwakilan pengurus PKK, dan perwakilan dari perangkat desa. Penyerahan video dan piagam dilakukan oleh penanggung jawab program kerja "Pengolahan Hasil Pertanian" kepada pengurus PKK. Kegiatan berlangsung dengan lancar dengan memberikan tester kepada perangkat desa untuk mencicipi produk tersebut.

Tujuan diadakan proker tersebut adalah memberikan inovasi terhadap pengelolaan sayur bayam sebagai salah satu potensi yang ada di desa Banjarejo, Pakis. Kedepannya dapat bermanfaat bagi masyarakat Banjarejo.

Berikut resep olahan dari bayam:

Resep Brownies Bayam

Bahan-Bahan :

•  Telur 6 butir
• Gula 300 gr
•  SP 20 gr
• Coklat 100 gr
• Margarin 200 gr
• Tepung segitiga 150 gr
• Coklat bubuk 60 gr
• Susu bubuk 40 gr
• Bayam 1 ikat
• Susu 40 ml

Cara Membuat:

1. Masukkan Telur, gula dan SP dalam wadah. Aduk Mixer hingga adonan tidak jatuh, lalu sisihkan.
2. Selanjutnya siapkan coklat dan margarin untuk di-tim.
3. Campurkan tepung segitiga, susu bubuk dan coklat bubuk.
4. Siapkan 1 ikat bayam dan susu 40ml. Blender hingga bayam menjadi halus.
5. Campurkan semua adonan dalam 1 wadah menggunakan spatula
   Siapkan dandang untuk mengkukus adonan.
6. Letakkan adonan dalam loyang dan kukus kurang lebih 25menit. Angkat dan brownies siap disajikan.

Resep Nugget Ayam

Bahan-bahan:

• 200 gram ikan tuna pasar tanpa tulang, dihaluskan.
• 25 gram bayam, dicuci bersih, dicincang halus.
• 2 siung bawang putih, dihaluskan.
• 1 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 25 gram tepung sagu
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 2 putih telur, dikocok lepas

Bahan pencelup (aduk rata):

• 25 gram tepung terigu protein sedang
• 1/4 sendok teh garam
• 50 ml air
• 50 gram tepung panir kasar untuk pelapis.

Cara membuat:

1. Campur ikan dan bayam sampai rata.
2. Masukkan bawang putih, garam, merica bubuk, gula pasir, dan putih telur. Aduk rata.
3. Tambahkan tepung sagu dan tepung terigu. Aduk rata.
4. Tuang ke dalam loyang 18x18x4 cm yang dioles minyak dan di alas plastik
5. Kukus di atas api sedang 25 menit sampai matang. Biarkan dingin.
6. Potong segitiga. Celup ke dalam bahan pencelup. Gulingkan di atas tepung panir kasar.
7. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.