Baru-baru ini, sebuah video review makanan yang tersebar di jejaring sosial mengungkap bahwa kotoran udang menjadi menu di sebuah restoran. Kotoran udang yang dimaksud merupakan sejenis serat berwarna hitam yang banyak terdapat pada punggung udang.
Biasanya kotoran akan dihilangkan atau dibersihkan sebelum diolah. Namun, jika ruangannya tidak dibersihkan dengan baik, apakah masih aman?
Ahli gizi klinis, dr Christopher Andrian, MGizi, SpGK, menegaskan, kotoran pada makanan yang akan diolah harus dibersihkan dengan baik. “Sebenarnya kalau bicara kotoran kurang baik untuk dikonsumsi,” jelas dr Christopher saat ditemui di Jakarta Selatan, Jumat (10 Juni 2023).
Namun, terkadang sisa noda terlewatkan saat proses pembersihan. Menurut Dr. Christopher, proses memasak akan meminimalkan bahaya.
“Kenyataannya adalah, selama dimasak dengan baik dan tidak mentah, maka aman,” kata Dr. Christopher.
Terkait kerang atau kerang, Dr Christopher memberikan pesan khusus. Pada dasarnya, makanan jenis ini sebaiknya tidak dimakan mentah.
BACA JUGA: 5 Penyebab Testis Terasa Nyeri, Salah Satunya Varikokel
Lanjutnya, “Kerang (krustasea) yang tidak dimasak tidak hanya kotor, tetapi juga berisiko menimbulkan penyakit seperti kista.
Sebelumnya, Dr Dave Love, ilmuwan senior di Johns Hopkins Center, juga mengungkapkan bahwa garis hitam di punggung udang tidak menimbulkan risiko kesehatan selama dimasak dengan baik dan benar.
Udang harus dibersihkan sebelum dimakan. Dari kepala hingga kulit. Lumpur udang menempel di kepala dan punggung. Pada bagian kepala (lambung dan sisa lambung) dan pada bagian punggung udang terdapat sisa usus. Lalu amankah memakan kotoran udang?
Udang merupakan makanan laut yang populer dengan rasa yang lezat. Bisa diolah menjadi berbagai macam masakan lezat, mulai dari digoreng hingga dipanggang. Sebelum dikonsumsi, udang harus dibersihkan. Dari kepala hingga kulit. Padahal, kotoran yang ada di punggung udang juga perlu dibersihkan.
Artinya, mengukus, memanggang, menggoreng atau apa pun yang diinginkan hingga mencapai suhu internal 63 derajat Celcius. Suhu internal inilah yang akan menghasilkan udang matang sempurna dan daging padat.
Cek berita dan artikel lainnya di GOOGLE NEWS
