Jangan Dibuang, 5 Tips Membuat Tteok dari Nasi Sisa, Irit dan Gluten Free!

Hari gini, siapa sih yang tidak kenal dengan camilan pedas kenyal khas Korea, tteokbokki? Street food yang sering dijajakan di pinggir jalan Korea Selatan ini terbuat dari rice cake atau kue beras yang tentu saja punya bahan dasar tepung beras.

Kalau kamu ingin mencicipi tteokbokki, jangan khawatir, kamu tidak perlu jauh-jauh pergi ke Korea. Kamu bisa bikin sendiri tteok-nya pakai nasi sisa, loh! Karena tidak memakai tepung terigu, tteok nasi ini pastinya gluten free juga. Caranya pun mudah, ikuti 5 tips ini agar kamu bisa buat tteok-mu sendiri yang kenyal dan gluten free!

1. Gunakan Nasi Sisa yang Pulen, Bukan Nasi Pera

Biasanya, nasi sisa akan dibuat nasi goreng, terutama jika nasinya pera atau sedikit keras. Kalau kamu membuat nasi yang sedikit lembek dan bersisa, kamu bisa olah menjadi tteok. Nasi yang agak lembek akan lebih mudah dihaluskan dengan ulekan maupun blender. Ini adalah step pertama dan terpenting pembuatan tteok. Kalau nasi tidak terlalu halus, tteok akan terlihat kurang smooth dan mudah patah.

2. Tambahkan Sedikit Minyak Saat Menghaluskan Nasi

Nasi itu lengket. Jadi, sangat wajar kalau nasi akan menempel di blender atau ulekanmu sewaktu dihaluskan. Untuk mengurangi ini, tambahkan sedikit minyak goreng ke dalam blender atau ulekan. Kamu juga bisa pakai minyak wijen agar aromanya lebih wangi.

3. Tambahkan Tepung Tapioka Agar Adonan Padat dan Kenyal Saat Matang

Untuk menyatukan nasi yang telah menjadi bubur, tambahkan tepung tapioka. Tambahkan tepung tapioka dengan perbandingan 1:2 dengan nasi hingga nasi padat dan bisa diulen. Tepung tapioka juga membantu tteok untuk punya tekstur yang lebih kenyal.

4. Ulen dengan Tangan Basah Jika Adonan Lengket

Setelah ditambahkan tepung tapioka, adonan tteok sangat mungkin untuk masih lengket walaupun sudah ditambahkan minyak. Kalau minyak sudah tidak mempan, kamu bisa gunakan air. Basahi sedikit tanganmu saat mengulen adonan. Kalau dirasa tanganmu mulai mengering dan adonan mulai lengket lagi, ulangi step tadi hingga adonan kalis.

Kamu juga bisa gunakan tips ini saat membentuk adonan tteok menjadi memanjang. Jangan lupa basahi pisau juga agar tidak menempel ke pisau. Jangan takut adonan tteok jadi lembek karena air yang digunakan pun tidak banyak.

5. Bilas Tteok ke Dalam Air Dingin Setelah Direbus

Kebiasaan orang Korea setelah merebus mi atau tteok adalah mencelupkannya ke dalam air dingin. Ternyata, ini dilakukan bukan tanpa sebab, loh. Air dingin ini rupanya untuk menghentikan proses memasak dan menjaga teksturnya tetap kenyal. Kalau sudah sampai sini, tteok sudah siap untuk diolah menjadi tteokbokki!

Membuat tteok untuk tteokbokki itu sangat mudah. Langkah-langkahnya simpel dan bahan-bahannya pun mudah ditemui di rumah. Hanya dengan nasi sisa kamu udah bisa bikin makanan Korea yang sedap dan gluten free juga. Jadi, nasi sisanya jangan dibuang, ya!