Bosan Makan Nasi? Intip 3 Cara Pengolahan Sorgum sebagai Alternatif Karbo

Selama ini, beras mungkin lebih sering kita temui sebagai bahan makanan sehari-hari. Padahal, Indonesia memiliki berbagai sumber pangan lain yang juga bisa diolah menjadi makanan, salah satunya adalah sorgum atau cantel.

Sorgum merupakan tanaman serealia yang punya bentuk fisik mirip seperti pohon jagung. Sorgum sering dimanfaatkan sebagai alternatif bahan pokok pengganti nasi untuk mendukung program diversifikasi pangan agar tak hanya berpatokan pada satu jenis karbohidrat.

Lantas, sorgum bisa diolah menjadi apa saja? Yuk, intip tiga cara pengolahan sorgum yang bisa menjadi alternatif pangan berikut ini!

1. Tepung Sorgum

Seperti gandum, sorgum bisa diolah menjadi tepung. Bedanya, tepung sorgum tidak mengandung gluten atau gluten-free. Biji sorgum dibersihkan terlebih dahulu dan kemudian digiling hingga menghasilkan tepung yang dapat digunakan sebagai bahan dasar berbagai makanan.

Tepung sorgum dapat dimanfaatkan untuk membuat beragam olahan, misalnya kue, roti, brownies, hingga makanan kekinian lainnya. Tepung sorgum juga bisa menjadi alternatif untuk orang-orang yang sedang mengurangi atau tidak bisa mengonsumsi gluten.

2. Nasi Sorgum

Cara termudah mengolah sorgum adalah menjadikannya sebagai beras sorgum yang dapat dikonsumsi sebagai alternatif nasi. Biji sorgum terlebih dahulu dibersihkan dan dipisahkan dari bagian yang tidak diperlukan, kemudian diolah hingga siap dimasak.

Proses memasaknya pun tidak jauh berbeda dengan beras putih biasanya. Namun, biji sorgum harus direndam dulu semalaman agar lebih lunak. Setelah itu, rasio air untuk memasak juga lebih banyak untuk memastikan sorgum empuk dan matang merata.

Selain itu, nasi sorgum juga bisa dibuat nasi goreng karena karakteristiknya yang ambyar dan tidak lengket. Olahan lain, seperti nasi bakar juga cocok untuk sorgum dengan menambahkan rempah, sambal, dan protein.

3. Popsorgum

Siapa bilang camilan berondong hanya popcorn saja? Sorgum selain menjadi makanan pokok alternatif, juga bisa dibuat camilan seperti popcorn menjadi popsorgum. Popsorgum memiliki bentuk yang menyerupai popcorn namun ukurannya sedikit lebih kecil.

Proses pembuatannya cukup sederhana. Biji sorgum dipanaskan dalam panci tertutup hingga bijinya mengembang seperti popcorn. Setelah itu, popsorgum dapat diberi tambahan rasa sesuai selera, seperti gula, garam, atau bumbu bubuk lainnya. Ini juga bisa menjadi cara seru menikmati biji sorgum.

Dengan pengolahan yang tepat, tanaman serealia ini dapat dimanfaatkan menjadi berbagai bentuk pangan dan menjadi salah satu alternatif untuk mendukung diversifikasi pangan. Mengenalkan lebih banyak pilihan sumber pangan juga membuat kita tidak terpaku pada satu bahan pokok saja. Jadi, dari tiga cara pengolahan sorgum tadi, mana yang paling ingin kamu coba?