Di restoran Jepang, pasti kita akan melihat sup miso dalam deretan menunya. Sup ini tergolong sebagai makanan pembuka di Jepang yang terbuat dari kaldu yang diberi tahu sutra dan nori. Sup miso adalah primadona di kalangan penggemar ramen. Pasalnya kelezatan semangkuk ramen akan meningkat jika disajikan dengan kuah kaldu miso.
Meskipun ada banyak jenis miso, tapi kebanyakan miso terbuat dari fermentasi kedelai. Miso yang sudah menjadi pasta biasanya disajikan dengan campuran air.
Selain rasanya yang lezat, miso ternyata mengandung banyak manfaat bagi kesehatan, proses fermentasi kedelai inilah yang mengubah kedelai menjadi makanan yang bergizi tinggi. Dikutip dari BBC Good Food, ini dia beberapa manfaat yang dikandungnya miso sehingga layak dicampurkan ke dalam masakan.
1. Menjaga Kesehatan Usus
Proses fermentasi miso menghasilkan bakteri prebiotik yang baik untuk tubuh. Bakteri ini membantu berbagai masalah kesehatan, termasuk kesehatan pencernaan dan usus. Pasta miso yang dimasukkan ke dalam menu makanan dapat meningkatkan bakteri baik dan enzim yang menguntungkan sehingga dapat menjaga fungsi sistem pencernaan.
2. Meningkatkan Kadar Vitamin
Studi tahun 1997 dan 2013 menerangkan bahwa bakteri dalam miso yang masuk ke usus memproduksi vitamin, terutama vitamin K dan B12 yang baik untuk meningkatkan metabolisme tubuh. Selain itu, fermentasi miso juga dapat mereduksi racun dan anti nutrisi, seperti kadar asam fitat. Nah, secara tidak langsung, mengonsumsi miso akan memberi manfaat yang baik untuk tubuh.
3. Mengurangi Risiko Kanker Payudara
Mengonsumsi miso secara teratur diperkirakan dapat mengurangi risiko kanker payudara, termasuk pada mereka yang telah memasuki usia menopause. Hal ini disebabkan karena adanya kandungan isoflavon. Miso juga kaya akan kandungan antioksidan yang melindungi payudara dari risiko berkembangnya kanker.
4. Meningkatkan Kekebalan Tubuh
Menjadi makanan yang kaya akan prebiotik, miso dapat meningkatkan fungsi kekebalan tubuh sehingga dapat melawan bakteri penyebab infeksi. Manfaat ini dapat kita peroleh apabila kita mengonsumsinya secara teratur. Meskipun diperlukan penelitian lebih lanjut, namun mengingat miso adalah makanan fermentasi, manfaat ini sudah bisa kita yakini kebenarannya.
5. Mendukung Kesehatan Otak
Kemajuan terbaru dalam ilmu pengetahuan dan pemahaman tentang konektivitas usus-otak, mengonsumsi makanan fermentasi seperti miso dapat menjaga kesehatan kognitif, termasuk pengelolaan kecemasan dan depresi. Akan tetapi, diperlukan peninjauan lebih lanjut mengenai jenis bakteri yang berperan dalam mendukung Kesehatan otak.
Jadi, mengonsumsi miso ternyata tidak hanya bikin kenyang, ada banyak manfaat bagi kesehatan otak seperti yang telah dijelaskan di atas.
