Pengolahan makanan atau yang disebut juga dengan memasak merupakan suatu kegiatan menyiapkan makanan dengan cara mengolah dan memanaskan bahan makanan agar bahan makanan tersebut bisa dikonsumsi serta mendapatkan rasa yang lezat.
Melansir dari laman Matchware.com, ada berbagai metode yang dapat digunakan untuk memasak, yakni deep frying, sauteing, grilling, baking, simmering, steaming, dan masih banyak lagi.
Selain untuk mendapatkan kelezatan, dalam proses memasak juga perlu memperhatikan kualitas gizinya. Hal itu disebabkan karena bahan makanan yang dipanaskan terlalu lama justru akan membuat zat gizi yang terkandung didalamnya akan berkurang drastis. Contohnya ketika memasak dengan menggunakan metode deep frying yang akan mengurangi kadar vitamin serta meningkatkan kandungan lemak jenuh didalam makanan tersebut dan tentunya berbahaya bagi kesehatan.
Lantas, seperti metode memasak yang dapat menjaga kualitas gizi dalam makanan? Melansir dari laman Verywell Fit berikut penjelasannya.
1. Merebus (Boiling)
Metode memasak yang satu ini dinilai lebih sehat karena tidak membutuhkan lemak atau minyak ekstra dalam prosesnya. Namun, waktu perebusan tetap perlu diperhatikan. Misalnya untuk merebus sayuran, cukup 1-5 menit saja tergantung tingkat kekerasan sayuran. Sehingga berbagai jenis vitamin dan mineral yang terkandung didalam sayuran tersebut tidak banyak terbuang.
2. Mengukus (Steaming)
Metode memasak dengan cara dikukus atau steaming ini menggunakan uap panas dari air mendidih sehingga tidak membutuhkan minyak atau lemak ekstra. Metode pengukusan dapat menjaga kandungan zat gizi dalam bahan makanan lebih baik daripada proses perebusan.
Namun kekurangannya, rasa makanan yang dihasilkan akan terasa sedikit hambar. Oleh karena itu kamu perlu menambahkan lebih banyak bumbu yang bercita rasa kuat untuk mendapatkan rasa makanan sesuai yang diinginkan.
BACA JUGA: CEK FAKTA: Mimi Bayuh Dinikahi Raffi Ahmad karena Hamil, Benarkah?
3. Menumis (Sauteing)
Meski menggunakan minyak dalam prosesnya, metode memasak dengan cara menumis ini juga dinilai lebih sehat dan dapat menjaga kandungan zat gizi yang terkandung dalam bahan makanan tersebut.
Apalagi waktu penumisan terbilang cukup cepat daripada metode memasak lainnya seperti deep frying ataupun shallow frying. Selain itu, menumis juga dapat menambah kelezatan makanan. Kamu juga bisa memilih minyak sehat untuk proses menumis, seperti minyak zaitun, minyak alpukat, ataupun minyak kelapa.
4. Memanggang (Baking)
Memanggang atau baking merupakan metode memasak dengan menggunakan panas dari oven atau microwave dalam prosesnya. Hal ini berbeda dengan proses membakar (grilling) yang langsung bersentuhan dengan api. Metode memanggang juga dinilai lebih sehat daripada membakar, karena suhu yang digunakan lebih rendah serta tidak menimbulkan banyak senyawa pemicu kanker dari permukaan makanan yang gosong akibat proses pembakaran.
Itulah tadi pembahasan tentang empat metode memasak yang dapat menjaga kualitas gizi makanan, semoga bermanfaat!
Cek berita dan artikel lainnya di GOOGLE NEWS.
