Beberapa waktu belakangan ini kamu pasti pernah melihat video tutorial masak yang mana menunya adalah keripik sayur atau sayur yang ditepungin, seperti kol goreng, brokoli krispi, keripik bayam, dan lain-lain.
Rasa sayur goreng itu memang enak, nggak kalah sama yang direbus atau dikuahin. Tapi, sehat apa enggak sih sayur yang digoreng itu? Jangan-jangan malah membuang gizi yang ada di dalamnya.
Melansir dari laman Hello Sehat, inilah yang perlu diperhatikan sebelum memasak atau mengonsumsi sayur goreng.
1. Sayur Menyerap Lemak
Kamu pasti sudah tahu kan bahwa memasak dengan metode goreng atau deep frying akan membuat makanan menyerap minyak, otomatis lemak pada minyak pun akan ikut terserap.
Hal yang sama ini akan terjadi kalau kamu menggoreng sayur, sayang banget kan kalau sayur yang secara alami rendah lemak malah jadi berlemak karena digoreng.
Lemak yang bertambah tinggi ini akan meningkatkan risiko terkena penyakit jantung, hipertensi, serta kanker jika dikonsumsi.
2. Merusak Nutrisi yang Ada dalam Sayur
Sudah meningkatkan kadar lemak pada sayur, memasaknya dengan cara menggoreng ini akan menghilangkan atau menurunkan kadar nutrisi yang ada pada sayur.
Misalnya sayur yang mengandung vitamin E akan hilang kandungan vitaminnya saat digoreng, begitu pula dengan yang mengandung vitamin A dan betakaroten yang akan menurun kandungan nutrisinya.
Sayang banget sayur-sayuran yang sehat itu malah jadi nggak sehat karena pengolahan yang tidak tepat.
3. Perubahan Kimiawi yang Bahaya
Perubahan struktur kimiawi dari minyak atau sayur menjadi berbahaya bisa terjadi kalau kamu menggunakan minyak untuk menggoreng berkali-kali, terlalu lama, dan menggoreng makanan dengan minyak bekas.
Hal tersebut dapat memicu terbentuknya senyawa beracun serta mengubah struktur lemak pada minyak berubah menjadi lemak trans yang tidak baik untuk tubuh.
Itulah 3 hal yang harus kamu perhatikan sebelum makan atau memasak sayur dengan cara digoreng.
Demi kesehatan kamu dan keluarga, masaklah bahan makanan dengan metode yang tepat. Toh makanan yang enak tidak harus selalu digoreng, kan?
Kalaupun ada bahan yang harus diolah dengan cara digoreng seperti daging atau telur, pastikan minyaknya bersih dan tidak digunakan lagi.
