Berbagai jenis makanan yang mengandung santan, seperti gulai, opor, kolak, dan kue memang terasa lezat dan menggugah selera makan. Akan tetapi, bagi orang yang sedang menjalani diet untuk menurunkan berat badan, atau para penderita kolesterol, tentu santan menjadi salah satu makanan yang patut dihindari.
Bahkan, studi dari jurnal Circulation juga menunjukkan bahwa konsumsi santan dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam tubuh secara signifikan.
Untuk itu, di artikel kali ini kita akan membahas tentang beberapa alternatif bahan pengganti santan yang bisa kamu gunakan dalam masakan sehari-hari. Melansir dari Food Data Central – US Department of Agriculture dan hellosehat.com, berikut lima diantaranya.
1. Susu Kedelai
Susu kedelai merupakan salah satu olahan dari kacang kedelai selain tahu dan tempe. Susu kedelai memiliki kadar lemak yang jauh lebih rendah dibandingkan santan kelapa pada umumnya. Selain itu, susu kedelai juga mengandung protein nabati dalam jumlah yang relatif tinggi.
Dalam secangkir susu kedelai (240 ml) mengandung protein sebanyak 7 gram. Sedangkan santan hanya mengandung 0,5 gram protein pada takaran yang sama.
2. Susu Almond
Jenis susu yang berasal dari olahan kacang almond ini, memiliki jumlah kalori yang jauh lebih sedikit dibandingkan santan. Per 100 ml susu almond mengandung total kalori sekitar 15 kcal. Sebaliknya, santan memiliki jumlah kalori dua kali lipat dalam takaran yang sama. Hal inilah yang membuat susu almond cocok sebagai pengganti santan.
3. Susu Kecang Mete
Masih dari olahan kacang-kacangan, susu kacang mete juga dapat digunakan sebagai alternatif bahan pengganti santan. Selain mempunyai tekstur yang lebih halus dan lembut daripada susu kacang lainnya, susu kacang mete memiliki jumlah kalori yang relatif lebih kecil dibandingkan santan
4. Susu Evaporasi
Susu evaporasi berasal dari susu sapi yang dipanaskan dalam api kecil untuk menghilangkan setengah kandungan airnya. Alhasil, susu ini memiliki tekstur yang kental dan bisa dimanfaatkan sebagai pengganti santan pada beberapa jenis masakan seperti kue basah atau sup.
Akan tetapi, jika kamu memiliki riwayat intoleransi laktosa sebaiknya menghindari penggunaan susu evaporasi untuk mencegah risiko yang tak diinginkan.
5. Susu Oat
Susu oat memiliki rasa lebih manis dengan jumlah karbohidrat yang tak jauh berbeda dari santan.Meski begitu, susu oat tetap menjadi alternatif bahan pengganti santan.
Hal ini diperkuat oleh studi dari British Journal of Nutrition. Peneliti menyebutkan bahwa susu ini bisa dijadikan pengganti santan karena kaya akan serat larut dan profil lipid yang cukup baik. Bahkan, Susu oat juga mengandung beta glukan yang tinggi sehingga baik untuk pencernaan.
Itulah tadi pembahasan tentang lima alternatif bahan pengganti santan. Semoga bermanfaat!
Cek berita dan artikel lainnya di GOOGLE NEWS.
