Kuliner nusantara khas dengan aroma dan rasanya yang kuat karena rempah-rempah yang ditambahkan ke dalamnya. Salah satu dari jenis rempah tersebut berasal dari daun aromatik yang digunakan untuk menambah aroma khas dan kelezatan dalam masakan.
Berikut 8 jenis daun aromatik yang sering digunakan untuk memasak.
1. Daun jeruk
Daun jeruk purut kerap kali digunakan dalam kuliner nusantara karena aromanya yang wangi dan khas. Daun jeruk bisanya digunakan sebagai bumbu penyedap pada masakan seperti rawon, kari, nasi kuning, dan pecel. Cara mengolahnya dapat dicincang halus atau diremas agar aromanya semakin keluar.
2. Daun salam
Daun ini merupakan salah satu yang populer, dikenal juga dengan nama bay leaf. Daun ini sering ditemukan pada masakan berkuah seperti rendang, opor, dan lodeh. Daun salam yang ditambahkan ke masakan biasanya akan dibiarkan kering dahulu agar aromanya semakin keluar, daun kering tersebut juga awet jika disimpan.
3. Daun kemangi
Kemangi memiliki aroma yang khas dan rasanya segar, daun ini sering disajikan dalam lalapan segar. Daun kemangi juga digunakan untuk bumbu pepes, ikan bumbu kuning, hingga bubur tinutuan khas Manado.
4. Daun pandan
Daun pandan dikenal dengan aromanya yang wangi dan biasanya digunakan pada pembuatan kue tradisional atau masakan bercita rasa manis seperti bubur kacang hijau, kolak, dan bubur sumsum. Selain dimanfaatkan aromanya, daun pandan juga sering digunakan sebagai pewarna alami untuk makanan dan minuman.
5. Daun serai
Serai termasuk jenis daun yang juga dikenal dengan nama lemongrass. Tekstur daun serai agak sedikit keras, beraroma segar dengan warna hijau terang. Serai ditemukan pada makanan seperti brongkos, tongseng, dan soto. Batangnya juga dapat digunakan untuk tusuk sate lilit, makanan khas bali. Serai biasanya digunakan dengan cara diiris, dihaluskan, atau dapat dimemarkan.
6. Daun bawang
Daun bawang mempunyai tekstur yang lunak sehingga mudah untuk dicincang atau diiris tipis. Aromanya khas dan semakin harum jika ditumis. Daun bawang biasanya jadi campuran untuk martabak, telur dadar, dan bakwan jagung.
7. Daun seledri
Seledri kerap melengkapi aneka sajian seperti soto, sop, bakso, dan bubur ayam. Daun seledri memiliki aroma yang wangi dan biasanya ditambahkan dalam masakan dalam bentuk dicacah.
8. Daun kunyit
Daun dari tanaman obat ini ternyata juga dapat dimanfaatkan untuk mengharumkan masakan. Biasanya ditemukan dalam sajian ayam woku, rendang, gulai, hingga bubur Manado. Daun kunyit yang dipilih biasanya yang masih muda dan berwarna hijau terang.
Itulah kedelapan daun yang dapat menambah aroma lezat dalam masakan, penggunaannya juga harus disesuaikan sesuai kebutuhan dalam resep ya.
