Masakan di nusantara didapatkan dari resep turun temurun dari nenek ke orangtua lalu ke anak, dan seterusnya. Sudah sewajarnya para generasi muda melestarikan kuliner nusantara agar selalu terjaga eksistensinya.
Seperti yang kita ketahui, Indonesia merupakan negara dengan beragam suku dan budaya. Jadi tak heran kalau masing-masing daerah punya kuliner khasnya masing-masing. Tapi anehnya meski ada satu kuliner yang sama alias punya nama yang serupa, tapi cita rasanya bisa jauh berbeda. Misalkan saja, Nasi Pindang khas Semarang.
Nasi pindang khas Semarang adalah nasi dan daging yang disajikan dengan kuah pindang yang sangat menggugah selera. Berikut adalah resep nasi pindang khas Semarang sebagaimana dilansir dari Bango:
Bahan:
- 500 gr Daging sapi ( bagian sandung lamur ), dipotong kotak-kotak 2- 2 ½ cm
- 2 ltr Air matang
Bumbu yang di dihaluskan:
- 35 gr Bawang merah masih ada kulit, dibakar, dikupas
- 15 gr Bawang putih
- 4 cm Kunyit
- 1 sdt Ketumbar sangrai
- ½ sdt terasi Sidoarjo
- 4 buah Kluwek, yang tua dan isinya berwarna hitam mengkilat
Bumbu tambahan:
- 2 lbr daun salam
- 3 batang Daun serai, digeprek bagian putihnya
- 7 lbr daun jeruk
- 2 sdm Kecap manis Bango
- Garam, secukupnya
- 1 sdt Gula merah
- 5 gr Air asam jawa
- 100 gr daun melinjo
- 4 sdm minyak goreng, untuk menumis
Makanan pendamping:
Telur rebus, tahu bacem dan tempe bacem, rempeyek
Cara Memasak:
- Di dalam wajan panaskan minyak, kemudian masukkan daun serai, daun salam dan daun jeruk, aduk sebentar, kemudian masukkan bumbu-bumbu halus, tumis hingga harum.
- Masukkan potongan daging, kemudian aduk-aduk hingga bumbu tercampur merata. Tambahkan air matang, biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan tutup panci. Masak hingga daging empuk. Lalu tambahkan garam , gula merah, air asam jawa dan kecap manis Bango, aduk-aduk hingga bumbu meresap.
- Masukkan daun melinjo dan masak hingga daun melinjo matang, angkat dari api, siap disajikan.
- Sajikan di dalam mangkuk dengan ditaburi bawang goreng dan disajikan dengan nasi putih panas dilengkapi dengan telur rebus, tahu dan tempe bacem serta rempeyek.
Itulah resep nasi pindah khas Semarang yang bisa kamu coba di rumah!
