Salah satu kegiatan yang sering dilakukan saat bulan Ramadhan adalah membuat kue kering. Selain bisa disantap saat berbuka puasa, kue kering juga bisa dijadikan suguhan tamu atau saudara saat lebaran nanti. Jenis kue kering sendiri ada bermacam-macam. Diantaranya nastar, kastengel, lidah kucing, dll.
Nah, jika Anda belum pernah membuat kue kering sebelumnya, dan berniat untuk membuatnya dalam waktu dekat, sebaiknya baca 4 tips berikut supaya hasil kue keringnya tidak mengecewakan.
1. Jangan terlalu lama mengocok
Mengocok adonan terlalu lama, akan mengaktifkan gluten tepung sehingga tekstur yang dihasilkan akan kenyal dan tidak renyah, sebagaimana kue kering pada umumnya.
Jadi, kocok sebentar saja dengan kecepatan rendah, hanya untuk sekedar mencampur rata adonan.
2. Takaran Pas
Saat mencampurkan bahan-bahan, pastikan menggunakan takaran sesuai yang diresepkan. Kelebihan bahna tertentu hanya akan membuat kue kering Anda jadi gagal. Misalnya ketika Anda memasukkan terlalu banyak mentega, maka kue kering yang dihasilkan akan renyah di luar, tapi masih basah atau mentah di bagian dalam. Begitupun jika memberi tepung terlalu banyak. Kue kering akan terlalu kaku dan tidak melebar saat dipanggang.
3. Atur jarak
Saat menata adonan dalam loyang, pastikan beri jarak yang cukup. Jangan terlalu berdekatan agar adonan dapat mengembang dengan sempurna dan tidak menempel satu sama lain.
4. Panaskan oven sebelum memanggang
Saat adonan sudah ditata di atas loyang, jangan langsung masukkan loyang ke dalam oven. Tapi, panaskan oven terlebih dahulu agar mencapai tingkat suhu yang diinginkan. Kue kering membutuhkan panas yang sesuai agar bisa mengembang dan matang secara sempurna.
Jangan lupa juga untuk tidak terlalu sering membuka pintu oven, ya. Terlalu sering membuka pintu oven hanya akan membuat suhu oven tidak stabil. Akibatnya, kue kering akan lebih lama matang dan kematangannya pun tidak akan merata. Umumnya, kue kering membutuhkan waktu sekitar 30-40 menit untuk matang.
Bagaimana? Sudah siap untuk praktik membuat kue kering Ramadan tahun ini?
