Gula memiliki peran yang penting sebagai penambah rasa dalam proses pembuatan makanan dan minuman. Jenis gula di Indonesia sangat beraneka ragam, tak hanya gula yang berwarna putih ada juga gula yang berwarna cokelat kemerahan. Setidaknya ada tiga jenis gula merah yang banyak dikenal masyarakat, namun tak sedikit pula yang masih bingung untuk membedakannya.
1. Gula Jawa
Dikenal juga dengan sebutan gula kelapa karena terbuat dari sari nira pohon kelapa. Nira adalah cairan manis hasil dari proses sadapan pada batang tanaman. Nira kemudian direbus hingga teksturnya berupa karamel, kemudian dicetak serta dibiarkan hingga dingin dan mengeras.
Bentuk dari gula jawa yang akrab dipanggil gula merah ini sering ditemui dalam bentuk silinder dan seperti batok kelapa. Gula merah sering dijumpai untuk isian jajanan tradisional seperti kue putu dan bahan utama bumbu rujak.
2. Gula Aren
Tak hanya terbuat dari sari pohon kelapa, gula jawa juga ada yang terbuat dari tebu yang digiling secara tradisional dan dimasak hingga lembut.
Gula aren terbuat dari nira pohon aren yang diolah dengan cara tradisional. Bentuk dari gula aren tidak jauh berbeda dari gula jawa. Namun, gula aren memiliki tekstur lebih empuk dari gula jawa yang cenderung lebih keras. Gula aren memiliki aroma yang lebih kuat dan cita rasanya tergolong legit. Jenis gula ini banyak digunakan sebagai campuran minuman seperti pada kopi, dawet, dan kolak.
BACA JUGA: Mengenal Depresi dan Anxiety, Gejala yang Dialami Taemin SHINee saat Wamil
3. Gula Palem
Gula ini juga memiliki julukan gula semut karena bentuknya berupa butiran halus seperti semut. Hampir mirip dengan gula pasir, bentuk gula palem berupa kristal berwarna cokelat. Bahan pembuatannya diambil dari tumbuhan keluarga palmae atau tumbuhan jenis palem.
Gula palem praktis digunakan dan lebih tahan lama karena bentuknya yang kering. Gula palem dapat dengan mudah ditemui di supermarket dalam bentuk kemasan plastik. Selain untuk minuman, gula palem biasa digunakan sebagai topping makanan seperti kue kering palm cheese yang akhir-akhir ini sering dijadikan hidangan kue lebaran.
Ketiga jenis gula di atas merupakan jenis pemanis alami untuk makanan. Walau beberapa orang menganggap penggunaan gula dari jenis palem lebih sehat dibandingkan gula putih, penggunaanya tetap tidak boleh berlebihan dan harus sesuai takaran sajian.
Cek berita dan artikel lainnya di GOOGLE NEWS
