KKN Tim II Universitas Diponegoro melaksanakan program mengenai stunting di Desa Luwung, Kabupaten Batang. Program ini bertujuan untuk meningkatkan kesadaran masyarakat tentang pentingnya pola makan seimbang dan pola hidup sehat dalam mencegah stunting, khususnya pada anak di bawah lima tahun. Kegiatan penyuluhan stunting di Desa Luwung melibatkan wanita usia produktif dan juga anak-anak.
Dalam program ini, KKN Tim II UNDIP bekerja sama dengan warga setempat untuk memberikan informasi mengenai apa itu stunting, penyebab, dan dampak jangka panjangnya. Selain itu, peserta memahami pentingnya asupan nutrisi yang tepat dan seimbang serta bagaimana memastikan anak menerima nutrisi yang dibutuhkan untuk tumbuh kembang yang optimal.
Hal ini juga menekankan pentingnya konsumsi protein hewani yang sangat berperan penting dalam tumbuh kembang anak. Protein berperan penting dalam berbagai fungsi tubuh yang menunjang pertumbuhan, perkembangan, dan kesehatan secara keseluruhan, sehingga menjadi asupan terpenting pada masa tumbuh kembang anak. Salah satu cara yang dilakukan adalah dengan pengolahan bahan pangan tambahan (PMT) yang terbuat dari bahan bergizi seperti ikan lele.
Sebagai bagian dari upaya pencegahan stunting, KKN Tim II UNDIP memperkenalkan produk olahan nugget ikan lele sebagai contoh makanan tambahan bergizi. Nugget ikan lele dipilih karena ikan lele merupakan sumber protein hewani yang mudah didapatkan dan kaya akan nutrisi penting seperti asam lemak omega-3, yang baik untuk perkembangan otak anak.
Dalam sesi demonstrasi, KKN Tim II UNDIP mempraktikkan cara membuat nugget ikan lele yang mudah diikuti oleh masyarakat dengan menampilkan video tutorial pembuatan nugget lele. Mulai dari pemilihan ikan lele yang segar, proses penggilingan, proses persiapan bahan masak yang dibutuhkan hingga pengolahan menjadi nugget yang lezat dan bergizi. Para ibu diajarkan cara menyajikan nugget ikan lele ini sebagai makanan tambahan yang dapat diberikan kepada anak-anak untuk meningkatkan asupan protein mereka sehari-hari.
Program pencegahan stunting dan penyuluhan yang dilakukan oleh KKN Tim II UNDIP 2023/2024 di Desa Luwung merupakan langkah penting dalam meningkatkan kesadaran dan pengetahuan masyarakat tentang pentingnya gizi dalam mencegah stunting. Pengenalan produk olahan nugget ikan lele sebagai PMT menunjukkan komitmen KKN Tim II untuk memberikan solusi praktis dan berkelanjutan yang dapat diterapkan oleh masyarakat setempat.
Penulis : KKN TIM II UNDIP 2023/2024 Desa Luwung, Kecamatan Banyuputih, Kabupaten Batang
Dosen Pembimbing Lapangan :
Eva Annisa, S. Farm., M. Sc., Apt.
Imam Santoso, S.T.., M.T
Drs. Dul Muid, M.Si., Akt.
