Siapa pun yang pernah mencicipi sushi, sashimi, atau makanan Jepang lainnya pasti tidak asing lagi dengan wasabi. Wasabi biasa dikonsumsi dalam bentuk pasta hijau dan sering kali menjadi padanan shoyu.
Wasabi terkenal karena rasanya yang pedas khas yang langsung masuk ke hidung, namun membuat cita rasa masakan menjadi lebih lezat. Nah, penjelasan lengkap tentang wasabi yang dikutip dari laman situs Japanwondertravel berikut ini akan kamu temukan di bawah ini.
Wasabi sering disebut juga lobak Jepang, tapi sebenarnya wasabi asli dibuat dari tanaman yang disebut Wasabia japonica. Wasabi pasta yang biasa digunakan dalam masakan Jepang terbuat dari tanaman yang tumbuh di dalam tanah. Dalam bentuk yang sederhana, batang tanaman wasabi diambil lalu diparut dan dijadikan pasta.
Wasabi murni berwarna hijau mudah dan teksturnya seperti pasir. Rasanya agar ringan, rasanya pedas, tapi tingkat pedasnya tidak sekuat wasabi kemasan yang sering dijual di supermarket.
Wasabi Asli dan Wasabi Palsu
Tahukah kamu bahwa sekitar 95% wasabi yang disajikan di Jepang adalah wasabi buatan? Bahkan di luar Jepang, sekitar 99% wasabi tergolong wasabi artifisial, alias wasabi yang bukan dari tanaman wasabia japonica.
Wasabi buatan dalam kemasan terbuat dari sejenis tanaman lobak. Di dalam wasabi buatan ini terdapat kandungan mustard, pewarna makanan dan zat lainnya yang membuat rasa wasabi tidak seperti aslinya lagi. Warna wasabi buatan juga lebih pekat dibanding wasabi asli. Selain itu, rasanya pun lebih kuat.
Alasan utama kenapa wasabi buatan begitu marak dijual adalah karena wasabi asli harganya sangat mahal dan tanamannya juga sulit dikembangkan. Perawatan tanaman wasabi membutuhkan perhatian yang sangat detail, seperti suhu yang tepat, sinar matahari yang cukup, dan kualitas air yang baik.
Wasabi asli juga tidak tahan lama. Setelah tanaman wasabi diparut, harus langsung dikonsumsi, sebab pasta wasabi mudah rusak jika teroksidasi lama. Wasabi asli banyak ditemukan di restoran sushi kelas atas di Jepang.
Selain membuat masakan lebih terasa lezat, wasabi punya khasiat yang baik untuk tubuh, di antaranya adalah efek antibakteri yang membuat tubuh menjadi lebih kuat terhadap serangan berbagai penyakit.
Selain itu pula, wasabi memiliki efek anti peradangan. Wasabi mengandung komponen yang mampu menghentikan peradangan dan mencegah penyakit kanker dan diabetes.
Bagi mereka yang punya masalah tulang, mengonsumsi wasabi secara rutin dalam memperkuat tulang dan meningkatkan kepadatan tulang. Oh, ya daun tanaman wasabi membantu menurunkan berat badan dan menghambat pertumbuhan lemak tubuh.
Jadi, wasabi bukanlah sekadar kondimen yang meningkatkan cita rasa masakan. Di dalam tanaman ini terkandung banyak khasiat yang membuat tubuh sehat.
