Di antara beraneka ragam kuliner khas nusantara, masakan Padang merupakan salah satu makanan yang paling terkenal. Bahkan, popularitas dari masakan Padang tersohor hingga ke mancanegara.
Ciri khas masakan asal Minangkabau ini ialah santan yang kental dengan cita rasa pedasnya. Masakan Padang khas perbukitan menggunakan lauk olahan daging, misalnya seperti rendang dan juga dendeng.
Sementara masakan Padang khas daerah pesisir menggunakan lauk berbahan ikan, misalnya seperti ikan bakar, gulai kepala ikan, dan masih banyak lagi lainnya.
Berikut ini ada beberapa ciri khas masakan Padang yang wajib kamu tahu.
1. Pedas
Bukan masakan Padang namanya jika tidak pedas. Hal ini berkaitan erat dengan asal muasal masakan Padang di daerah Minangkabau.
Konon daerah tersebut merupakan daerah perbukitan yang dingin sehingga mereka membutuhkan makanan pedas untuk dapat menghangatkan tubuh. Masakan Padang tidak hanya pedas saja, tetapi juga gurih dan kaya akan rasa.
2. Kaya akan rempah
Rahasia kenikmatan masakan Padang terletak pada rempah atau bumbu asli yang digunakan. Masyarakat Padang mempunyai takaran santan dan bumbu yang sangat pas, tidak boleh lebih ataupun kurang.
Rempah yang wajib ada di setiap masakan Padang ialah bawang 2 bersaudara yaitu bawang merah dan bawang putih, serta bumbu 4 sekawan yang terdiri dari lengkuas, jahe, kunyit serta serai.
Selain untuk menambah cita rasa, rempah-rempah yang digunakan dalam masakan Padang juga berkhasiat untuk kesehatan, lho.
3. Bersantan
Ciri khas lain dari makanan Padang ialah santan yang menciptakan rasa gurih nan nikmat di setiap masakan. Hampir di setiap masakan padang menggunakan santan, terutama masakan yang berkuah.
Jika kamu memiliki penyakit kolesterol tinggi, maka tidak perlu risau. Menurut sebuah penelitian yang dilakukan oleh Universitas Andalas, olahan masakan Padang sebenarnya menyehatkan.
4. Cabai wajib diulek
Saking berharganya cabai dalam sebuah masakan Minang, pemilihan serta pengolahannya menjadi sangat penting. Hampir di setiap makanan Padang menggunakan cabai dalam proses memasaknya.
Misalnya saja asam padeh, rendang, dendeng batokok, dan masih banyak lagi yang lainnya. Meskipun begitu, masyarakat suku Minang tampaknya tetap ingin mempertahankan proses pengolahan cabai secara tradisional, yaitu dengan cara diulek.
Kamu bisa melihat sambal hijau yang selalu dihidangkan di restoran Padang atau nasi Kapau, cabai hijaunya selalu dipajang dalam keadaan ulek kasar.
Saking pentingnya cabai ulek di dapur Minang, ada banyak sekali para ibu rumah tangga yang bekerja khusus sebagai pengulek cabai di pasar-pasar tradisional di Sumatera Barat. Sampai-sampai mereka sudah terbiasa untuk mengulek cabai dari utuh hingga menjadi halus hanya dalam waktu 10-15 menit saja.
Nah, itulah tadi beberapa ciri khas makanan Padang yang wajib banget kamu ketahui. Semoga bermanfaat.
Video yang mungkin Anda suka:
