Buah kesemek Jepang atau yang sering disebut dengan Kaki adalah primadonanya buah musim gugur. Kaki berbeda dari buah kesemek kebanyakan, dan perbedaan inilah yang menjadi keunggulan buah berwarna oranye berbentuk bulat ini. kenalan yuk dengan buah ajaib khas musim gugur ini.
Mengutip dari Savvy Tokyo, Kaki mengandung banyak vitamin dan nutrisi dibandingkan dengan lemon. Di dalam satu buah Kaki terdapat vitamin A, Vitamin C, dan vitamin B kompleks, seperti asam folat, thiamin, dan piridoksin.
Jenis-jenis Kaki yang ada di Jepang
Kesemek Jepang ini mempunyai rasa manis yang unik. ia punya seribu lebih varietas yang berbeda. Namun, semuanya dikelompokkan ke dalam dua kelompok besar, yakni jenis non-astringen dan jenis astringen.
Kesemek jenis non-astringen (fuyuu-gaki) bentuknya bulat, gemuk, dan kenyal. Penampilannya mirip labu kuning tapi lebih kecil. Di Jepang, fuyuu disajikan sebagai dessert. Fuyuu dikupas kulitnya, bijinya dibuang, lalu dipotong dan disajikan dalam wadah kecil. Tekstsur daging fuyuu terasa renyah dan rasa manisnya menyegarkan.
Karena kerenyahannya, fuyuu diawetkan dan dijadikan sebagai bahan tambahan salad, dimasak dengan keju kambing dan untuk topping roti bakar.
Lalu ada Zat, Hachiya-gaki, yaitu buah kesemek jenis astringen yang berbentuk sedikit memanjang. Hachiya harus dimakan saat benar-benar matang sebab kandungan astringennya yang tinggi. Konsentrasi hachiya terbilang tinggi sehingga cocok dijadikan selai, campuran yoghurt, granola atau oatmeal. Bisa juga ditambahkan pada puding atau kue.
Hoshigaki yang Ekslusif
Ada jenis Kaki lainnya yang populer, yaitu hoshigaki, buah kesemek yang dikeringkan. Hoshigaki dibuat dari buah kesemek hachiya yang dikupas, lalu digantung dengan tali dan dijemur di bawah matahari sampai mengering. Setelah membentuk hoshigaki, buah ini dipijat dengan lembut setiap hari selama satu bulan. Proses pembuatan hoshigaki yang lama membuatnya dihargai mahal.
Hasil dari proses ini membuat hoshigaki berwarna cokelat gelap, kempis, tapi tetap lembut dan kenyal karena adanya glasir putih. Sementara rasanya tetap manis dengan aroma yang lebih hangat. Hoshigaki termasuk penganan langka di Jepang, maka sulit sekali menemukan hoshigaki yang tersedia di supermarket.
Kamu bisa menemukan hoshigaki di wilayah pedesaan. Jadi, tidak heran jika di depan rumah penduduk banyak terdapat tali yang menggantung hachiya. Pemandangan ini menarik perhatian dan menjadi pemandangan khas menjelang musim gugur.
Itu dia buah Kaki, kesemek Jepang, superfood yang jadi buah khas musim gugur. Selain di Jepang, budaya menggantung buah kesemek ini juga ada di Korea. Di Negeri Ginseng, buah kesemek kering ini disebut Gotgam.
Video yang Mungkin Anda Suka.
