Kuliner adalah seni dan ilmu yang luas. Dalam dunia kuliner, terdapat berbagai istilah yang digunakan untuk menggambarkan berbagai aspek makanan, teknik memasak, dan pengalaman kuliner secara umum. Melalui artikel ini, kita akan menjelajahi beberapa istilah penting dalam dunia kuliner yang dapat membantu Anda lebih memahami dunia masakan. Yuk, simak artikel berikut ini!
1. Mise en Place
Istilah Prancis ini mengacu pada persiapan sebelum memasak. Ini mencakup pemotongan bahan-bahan, mengukur bumbu, dan menyiapkan semua yang diperlukan sebelum memulai proses memasak. Mise en place membantu efisiensi di dapur dan memastikan bahwa semuanya siap saat diperlukan.
BACA JUGA: 5 Rekomendasi Lalapan Ayam Krispi Murah di Malang, Anak Kos Wajib Langganan
2. Umami
Umami adalah salah satu dari lima rasa dasar, bersama dengan manis, asam, pahit, dan asin. Ini sering digambarkan sebagai rasa gurih, seperti yang ditemukan dalam keju, daging panggang, dan saus tomat.
3. Sous-Vide
Teknik memasak sous-vide melibatkan memasak makanan dalam vakum dan suhu yang tepat. Ini memastikan makanan tetap lembut dan terjaga rasa alaminya. Teknik ini sering digunakan dalam restoran-restoran fine dining.
4. Deglaze
Deglazing adalah proses menghilangkan sisa-sisa makanan yang melekat di dasar wajan dengan cairan, seperti anggur atau kaldu, untuk membuat saus yang lezat.
5. Al Dente
Istilah Italia ini digunakan untuk menggambarkan pasta atau nasi yang dimasak sedemikian rupa sehingga masih sedikit kenyal ketika digigit. Ini adalah tingkat kematangan yang diinginkan dalam banyak hidangan pasta.
BACA JUGA: Sukses Melalui Gastrodiplomasi? Ini 4 Masakan Asal Thailand yang Mendunia!
6. Sous Chef
Sous chef adalah asisten kepala dapur yang bertanggung jawab atas pelaksanaan resep dan mengawasi berbagai bagian di dapur. Mereka biasanya memiliki peran penting dalam hierarki dapur.
7. Degustation
Degustation adalah istilah Prancis yang mengacu pada menu degustasi, yang mencakup sejumlah kecil hidangan dalam porsi kecil untuk memungkinkan tamu untuk mencicipi berbagai hidangan dalam satu malam.
8. Fusion Cuisine
Fusion cuisine adalah gaya memasak yang menggabungkan unsur-unsur dari berbagai tradisi kuliner yang berbeda. Ini menciptakan hidangan yang unik dengan penggabungan beragam cita rasa dan teknik memasak.
9. Aromatics
Aromatics adalah bahan-bahan seperti bawang, bawang putih, jahe, dan rempah-rempah lainnya yang digunakan untuk memberikan rasa dan aroma pada hidangan.
10. Bouillon
Bouillon adalah kaldu yang sangat konsentrat, sering kali digunakan sebagai dasar untuk sup dan saus. Ini dibuat dengan merebus tulang, daging, dan sayuran dalam waktu yang lama untuk menghasilkan rasa yang mendalam.
Istilah-istilah ini hanyalah sebagian kecil dari banyak istilah yang digunakan dalam dunia kuliner yang luas. Memahami bahasa masakan adalah langkah awal untuk menjadi lebih terampil dalam memasak dan menghargai keragaman budaya kuliner di seluruh dunia. Dengan mengeksplorasi dan memahami istilah-istilah ini akan membantu Anda yang ingin terjun dalam dunia kuliner maupun menggali pengalaman makanan dengan lebih dalam.
Cek berita dan artikel lainnya di GOOGLE NEWS
