Rempeyek adalah salah satu camilan yang wajib ada saat lebaran. Cita rasanya yang gurih dan renyah membuat camilan ini menjadi favorit banyak orang. Cara membuat rempeyek pun terbilang mudah dan tidak membutuhkan banyak biaya untuk membeli bahan-bahannya.
Namun, terkadang ada beberapa hal yang tidak diperhatikan saat membuat rempeyek. Hal tersebut ternyata berdampak pada kerenyahan rempeyek tersebut. Lantas apa saja hal yang menyebabkan rempeyek menjadi tidak renyah?
Berikut ini adalah lima kesalahan yang menjadi penyebab rempeyek tidak renyah. Simak penjelasan selengkapnya di bawah ini.
1. Terlalu Banyak Menggunakan Minyak
Kesalahan yang sering dilakukan saat membuat rempeyek adalah mengisi wajan dengan minyak sampai hampir memenuhi wajan. Seharusnya minyak hanya diisi sampai setengah wajan saja. Jika minyak terlalu penuh, rempeyek akan jadi tebal dan tidak renyah.
2. Teknik Menggoreng Salah
Teknik menggoreng rempeyek sangat mempengaruhi kerenyahannya. Teknik yang salah akan membuat rempeyek menjadi tidak renyah. Teknik menggoreng rempeyek yang benar adalah dengan menuangkan adonan rempeyek dari bibir wajan.
Sapukan sendok sepanjang bibir wajan hingga rempeyek jadi lebar dan sebagian turun ke minyak. Siram dengan dengan minyakk bagian rempeyek yang tidak tercelup minyak.
3. Adonan Terlalu Kental
Salah satu penyebab rempeyek menjadi tidak renyah adalah adonan yang terlalu kental. Buat adonan encer dan ringan agar rempeyek renyah. Adonan yang encer akan menghasilkan rempeyek yang tipis dan renyah saat dimakan.
Untuk mengetahui apakah adonan rempeyek sudah pas atau belum adalah dengan mengangkat adonan menggunakan punggung sendok sayur. Adonan rempeyek yang sudah pas akan langsung buyar dan memperlihatkan punggung sendok.
4. Isian Basah
Biasanya isian rempeyek menggunakan ebi, kacang tanah, kacang hijau, maupun kedelai. Isian rempeyek tersebut dicuci terlebih dahulu supaya bersih.
Akibatnya, isian rempeyek menjadi basah dan rempeyek tidak renyah. Supaya rempeyek menjadi renyah, alangkah baiknya menggunakan isian kering. Jadi setelah dicuci, kita bisa mengeringkannya terlebih dahulu dengan cara disangrai.
5. Langsung Memasukkan Isian
Jangan langsung memasukkan isian pada adonan agar rempeyek renyah. Campurkan isian pada sendok saat adonan akan dituangkan ke wajan. Hal ini dilakukan untuk menghindari isian menjadi terlalu basah karena terlalu lama terendam di dalam adonan.
Nah, itulah lima kesalahan yang menjadi penyebab rempeyek tidak renyah. Hindari lima kesalahan tersebut agar rempeyek menjadi renyah.
