Baking soda dan baking powder adalah bahan-bahan yang sering kali digunakan saat membuat kue. Keduanya memiliki fungsi yang sangat penting dalam proses pembuatan kue yakni sebagai pengembang kue. Meskipun baking soda dan baking powder sama-sama dapat digunakan sebagai pengembang, namun ternyata ada beberapa perbedaan yang harus diperhatikan saat menggunakannya. Hal ini karena dapat memengaruhi cita rasa makanan.
Dilansir dari halodoc, ada tiga perbedaan antara baking soda dan baking powder yang harus kita ketahui agar makanan yang kita buat dapat maksimal. Lantas apa saja tiga perbedaan tersebut? Simak penjelasa berikut ini.
1. Kandungan
Baking soda memiliki kandungan ragi yang sering kali terdapat dalam makanan yang dipanggang. Baking soda juga mengandung 100 persen natrium bikarbonat yang berguna untuk mengembangkan makanan dengan baik.
Sementara baking powder mengandung zat ragi lengkap dengan kandungan basa dan asam yang dapat membuat makanan menjadi mengembang dengan sempurna. Selain itu, baking powder juga mengandung tepung jagung.
2. Penggunaan
Baking soda dapat digunakan untuk memproduksi makanan, seperti bubuk kakao atau buttermilk. Saat dipanggang dalam oven, adonan jadi mengembang dan teksturnya lembut serta halus. Baking soda juga dapat membantu makanan yang dipanggang menjadi berwarna cokelat, seperti kue dan biscuit.
BACA JUGA: 3 Tips Rencanakan Liburan Hemat, Manfaatkan Promo Aplikasi Travel!
Sementara baking powder dapat digunakan untuk membuat kue vanila. Reaksi akan terjadi ketika mencampurkan susu yang menimbulkan kelembapan dan suhu dari panas oven. Hal ini membuat kue jadi lebih mengembang dan lembut.
3. Efek yang Dihasilkan
Meskipun baking soda dan baking powder memiliki kegunaan yang sama, yakni sebagai pengembang, namun keduanya memiliki efek yang berbeda.
Baking soda yang terbuat dari sodium bikarbonat bereaksi cepat segera setelah bercambur dengan bahan cair. Komposisi asam di dalamnya akan memproduksi karbon dioksida. Baking soda biasa digunakan untuk membuat yoghurt, keju, buttermilk, sour cream, muffin, dan kue kering.
Sementara baking powder yang ditambah bubuk asam dan bubuk tartar memiliki efek yang lebih besar saat digunakan untuk memanggang kue.
Nah, itulah tiga perbedaan antara baking soda dan baking powder yang harus kamu ketahui. Setelah mengetahui tiga perbedaan tersebut, sebaiknya jangan sembarangan menggantinya. Hal ini dapat menyebabkan hasil yang berbeda dari yang seharusnya.
Cek berita dan artikel lainnya di GOOGLE NEWS
