Eksistensi Sayur Bobor sebagai Keanekaragaman Kuliner Sehat di Masyarakat

Nusantara begitu kaya dengan keanekaragaman kuliner baik yang menjadi simbol ikonik suatu daerah, sampai aneka masakan rumahan yang oke punya. Di Kediri sendiri, ada satu jenis sayuran yang telah mengakar di masyarakat dengan lumrah, yang diramu dalam rempah dan kesederhanaan. Namanya sayur bobor.

Nah, artikel ini sendiri lagi-lagi lahir dari ide brilian Emak saya sewaktu memasak sayur bobor.

Makanan yang Sayur Dasarnya Fleksibel

Menurut Kamus Besar Basa Jawa, bobor sendiri merupakan nama jenis sayur. Dari sumber di internet, kuliner ini berasal dari Jawa Tengah, Jawa Timur, hingga Yogyakarta. Kendati demikian, sayur jenis ini telah lama dikenal dan merasuk kehidupan sehari-hari masyarakat Kediri. Bahkan menurut penuturan Emak, sayur bobor sudah eksis sejak jaman beliau kecil di rumah neneknya alias mbah buyut saya.

Sayur bobor sendiri tergolong menu yang simpel, sat set, dan ekonomis karena isinya full sayuran. Kita bisa mengkombinasikan aneka sayuran di dalamnya. Saya sendiri kerap menemui sayur bobor dengan kombinasi: 

• Bayam, oyong, dan kemangi,
• Kangkung dan tempe,
• Wortel dan kangkung,
• Bayam, tauge, dan kemangi,
• Labu air, dan sawi,
• Labu siam, wortel, dan jagung manis,
• Daun singkong

Bumbunya pun sangat minim, yakni bawang merah, bawang putih, ketumbar, kencur, dan garam yang ditumbuk kemudian direbus bersama santan cair. Pada beberapa versi diberikan tambahan bumbu aromatik seperti ebi, terasi, daun salam, hingga lengkuas. Namun, tanpa diberi pun sensasinya sudah oke di lidah.

Kombinasi Makanan Mantul di Siang Hari yang Panas

Dengan kuah santan cair dan bukan tipe kental sebagaimana sayur lodeh, sayur bobor sangat menyegarkan dijadikan teman makan nasi terutama di siang hari. Sensasinya segar, gurih, dan berasa dapat oase di musim panas. Kiprah aneka sayuran yang full serat, apalagi disajikan dengan lauk ikan asin dan sambal. Alhasil bisa menghabiskan stok nasi di rumah.

Memang bukan jenis makanan spesial dengan bahan-bahan premium, tetapi selalu sukses meroketkan nafsu makan di musim panas begini. Ditambah dengan nilai historis tentang eksistensinya di setiap generasi, dan kebanggaan ketika sayurnya diperoleh dari hasil kebun sendiri. Segala aspek lantas membuat sayur bobor cukup istimewa bagi saya.

Lini Kehidupan dan Gaya Hidup Masyarakat Pedesaan

Sayur bobor mungkin telah tersebar di banyak daerah tanpa peduli kawasan pedesaan maupun perkotaan. Namun, identitasnya sebagai menu masakan sederhana terasa melekat pada masyarakat pedesaan. Saya sendiri masih kerap menemui percakapan tetangga kanan kiri mengenai bahasan menu masakan, yang pasti ada sayur bobor disana.

Sayur bobor bukan hanya sayur berkuah yang segar dimakan saat musim panas, tetapi menjadi citra kesederhanaan sekaligus ide brilian para emak-emak. Baik dengan cara memaksimalkan hasil kebun, atau berbelanja hemat, sayur bobor telah sukses menyelamatkan hari.

Gaya hidup sederhana dan slow living inilah yang diadaptasi, terutama in this economy yang isinya survive terus. Terkadang, kita memang harus sedikit menurunkan ego untuk makan sate dan kuliner mahal lainnya, apalagi dalam kondisi tidak pasti begini. Toh, sayur bobor mengandung banyak serat karena terdiri dari aneka sayuran. Nggak apa-apa, nanti kalau sudah ada uang lebih boleh lah beli wagyu A5.

Anyway, saya menulis artikel ini berdasarkan pengalaman dan pengamatan sosial yang melibatkan sayur bobor ya. Saya akui tidak semua orang pro, atau mungkin tidak semua orang suka makan sayur. Namun, porsi gaya hidup seperti ini masih diterapkan dalam strata masyarakat sosial di lingkungan saya. So, gimana menurut kawan-kawan?

Ada yang sudah pernah makan sayur bobor?