Nggak Cuma Plastik! 7 Daun Ini Bisa untuk Membungkus Masakan

Mengelola sampah kemasan plastik merupakan tantangan besar. Sifatnya yang sulit terurai membuat bahan ini betah berlama-lama di alam. Bahkan, tidak jarang sampai merusak habitat makhluk hidup di bumi ini.

Untuk menekan dampaknya, kita dapat mengurangi penggunaan kemasan plastik, terutama yang sekali pakai. Menggunakan daun sebagai wadah makanan bisa menjadi pilihan. Selain mudah terurai, bagian tanaman ini juga dapat memberi tampilan estetik yang khas.

1. Daun pisang

Daun pisang menempati takhta tertinggi dalam dunia kemasan daun. Bentuknya yang lebar dan memanjang menjadikannya fleksibel untuk beragam masakan. Tidak heran jika bagian tumbuhan pisang ini menjadi primadona masyarakat di Indonesia.

Meskipun hampir semua jenis pisang bisa dimanfaatkan daunnya, ada tiga varietas unggulan yang mendominasi. Mereka yaitu daun pisang kepok, daun pisang raja, dan daun pisang batu. Hal ini karena ukurannya lebar, aromanya harum, dan daya tahannya kuat.

2. Daun jati

Selain kayu, pohon jati juga menghasilkan daun yang memiliki nilai jual. Ukurannya yang lebar dan tebal membuat daun ini cocok sebagai pembungkus masakan. Menariknya, hidangan yang dibungkus dengannya akan memiliki aroma khas yang menggugah selera.

Sebagai contoh, Kabupaten dan Kota Tegal memiliki kuliner khas bernama ponggol jati. Hidangan ini berisi nasi putih dengan aneka lauk-pauk, seperti oreg tempe dan tumis sayur. Sesuai namanya, kuliner ini dibungkus dengan daun jati, biasanya sebanyak dua lembar.

3. Daun kelapa (janur)

Ketupat menjadi salah satu kuliner terkenal yang dibungkus dengan daun kelapa. Hidangan dari beras ini sering kali disajikan bersama opor ayam saat momen hari raya Idul Fitri. Selain ketupat, daun ini juga bisa untuk membungkus dumbeg khas Rembang atau legondo khas Yogyakarta.

Daun kelapa dipilih karena memiliki lapisan lilin yang tebal dan licin. Keunggulan ini sangat cocok untuk masakan yang lengket, sehingga tidak menempel pada wadah pembungkusnya. Sedikit tips, pilihlah daun yang masih muda agar mudah dibentuk dan mudah dianyam.

4. Daun talas

Tidak hanya antiair, daun talas juga memiliki ukuran yang panjang dan lebar. Hal ini membuatnya menjadi opsi yang tepat untuk mewadahi makanan. Di Jawa Tengah, bahan alami ini biasa digunakan untuk membungkus buntil.

Sayangnya, daun ini mengandung getah yang dapat menyebabkan gatal. Agar aman digunakan, lembaran ini perlu dijemur sampai layu kira-kira selama 5 jam. Bisa juga dengan merendamnya di larutan garam selama 3 jam.

5. Daun jambu biji

Pilihan berikutnya ialah daun jambu biji. Pembungkus ramah lingkungan ini sering digunakan untuk membungkus kuliner hasil fermentasi, misalnya tape ketan. Agar lebih optimal, pilihlah daun yang ukurannya lebar, lalu kukus sebentar hingga teksturnya menjadi lemas dan lentur.

6. Daun bambu

Selain dikenal sebagai tanaman hias, daun bambu juga lazim digunakan untuk membungkus kuliner. Ada berbagai hidangan yang memanfaatkannya, misalnya lupis dan kue gambir.

Kendati demikian, daun bambu tidak bisa langsung dimanfaatkan setelah dipetik. Kemasan alami ini perlu dibersihkan agar bulu-bulu di permukaannya menghilang. Selanjutnya, direbus hingga layu agar teksturnya menjadi lentur.

7. Daun pandan

Selain untuk memberikan aroma harum pada masakan, daun pandan juga bisa menjadi wadah makanan. Tanaman pekarangan ini umumnya dibentuk menjadi kotak kecil (takir) atau kerucut segitiga. Banyak kue tradisional yang memanfaatkannya, misalnya kue koyabu, kue tako nangka, dan kue perahu.

Namun, ada kriteria tertentu agar daun pandan cocok untuk dijadikan bungkus makanan. Pilihlah daun pandan dengan tingkat kematangan pas, tidak terlalu muda atau terlalu tua. Ciri-cirinya yaitu warnanya hijau segar, permukaannya mengkilap, dan lebarnya minimal 4 cm. 

Sebelum ada plastik kresek, masyarakat tradisional terbiasa menggunakan daun untuk mengemas masakan. Tentu saja, bahan-bahan ini memiliki spesialisasi tersendiri terhadap jenis makanan yang dibungkusnya.