Sering kali, kita mengupas sayuran, lalu membuang kulitnya begitu saja. Padahal pada kulit sayuran biasanya mengandung hingga sepertiga serat dan nutrisi yang baik bagi kesehatan. Kulit sayur yang tidak harus dikupas biasanya mengandung nutrisi yang hampir setara dengan nutrisi daging sayur itu sendiri.
Meski begitu, pastikan untuk tetap mencuci sayur hingga bersih dari kotoran. Berikut ini lima sayuran yang tidak perlu dikupas sebelum dimasak dan dikonsumsi.
1. Kentang
Resep pada beberapa olahan kentang memang membutuhkan bentuk yang sudah dalam keadaan dikupas. Namun, ternyata kulit kentang juga memiliki sejumlah kandungan nutrisi penting yang baik bagi tubuh.
Dikutip dari Women's Health, setidaknya ada 20 persen kandungan nutrisi, seperti vitamin B dan mineral yang terdapat dalam kulit kentang. Oleh sebab itu, jika memungkinkan, sebaiknya olah kentang tanpa mengupas bagian kulitnya. Namun tetap pastikan untuk mencuci kulit kentang hingga bersih sebelum mencampurnya dengan bahan-bahan lain.
2. Terong
Sebagian orang memang lebih nyaman ketika mengonsumsi terong dengan keadaan telah terkupas bersih dari kulitnya.
Namun ternyata kulit terong banyak mengandung fitonutrien yang disebut dengan nasunin, yaitu antioksidan kuat yang dapat membantu melawan kerusakan sel akibat penuaan atau penyakit.
3. Wortel
Wortel dikenal sebagai sayuran yang baik untuk kesehatan mata. Wortel dikenal sebagai salah satu sayur yang mengandung vitamin A dalam jumlah tinggi.
Mengupas wortel diketahui dapat mempengaruhi nutrisinya. Sebab nutrisi yang berbeda ditemukan di berbagai bagian wortel, salah satunya yaitu kulit. Kulit wortel sejatinya dapat dimakan sepenuhnya, sama seperti kulit buah bit, kulit zucchini, dan kulit sayuran lainnya.
Nutrisi wortel sendiri terdiri dari vitamin C, vitamin B3 (niasin) dan fitonutrien yang paling banyak ditemukan di kulit wortel.
Meskipun kulit wortel sangat kotor atau sudah memar, wortel tidak perlu dikupas. Hanya saja, pastikan selalu mencuci wortel secara menyeluruh, terlepas dari apakah kulit wortel dikupas atau tidak.
4. Lobak putih
Lobak putih atau yang dikenal juga sebagai daikon merupakan sayur yang memiliki bentuk seperti wortel. Lobak putih biasa diolah menjadi banyak sajian, seperti sup, jus, atau sekadar hiasan pada hidangan.
Lobak putih sebaiknya juga tidak dikupas kulitnya. Kulit lobak putih diketahui dapat menambah tekstur renyah dalam makanan.
5. Mentimun
Saat mengonsumsi mentimun, sebaiknya untuk tidak mengupas kulitnya. Sebab, hampir semua serat mentimun terkandung di dalam kulitnya.
Sementara dagingnya lebih banyak mengandung air. Warna hijau dari kulit mentimun mengandung antioksidan, serat, potasium, fosfor, kalsium dan vitamin K yang berguna untuk menurunkan berat badan.
Sumber:
Esther Crain. 7 Fruits and Veggies You Can Stop Peeling. Diakses pada 24 Agustus 2021 melalui Women's Health
