Membuat ketupat memang bukan perkara yang sulit, namun ada beberapa tips yang harus dilakukan agar mendapatkan ketupat dengan rasa yang gurih dan tidak cepat basi. Berikut telah kami rangkum 5 tips untuk membuat ketupat gurih dan tidak cepat basi.
1. Pemilihan Kualitas Bahan
Hal pertama yang harus diperhatikan dalam pembuatan ketupat adalah kualitas bahan dasar yang akan digunakan. Salah satunya adalah daun kelapa atau janur yang digunakan sebagai pembungkus ketupat. Kamu bisa memilih daun kelapa yang berwarna kuning muda kehijauan. Hal tersebut akan membuat daun kelapa lebih mudah dibentuk.
Selain itu gunakan beras dengan kualitas yang pulen. Kamu bisa memilih jenis beras raja lele, mentik, atau pandan wangi. Beras tersebut terbukti memiliki kualitas yang lebih pulen dibandingkan dengan jenis beras lainnya.
2. Tambahkan Air Kapur Sirih
Tips selanjutnya adalah menambahkan air kapur sirih. Setelah memilih kualitas bahan dasar pembuatan ketupat, kamu bisa rendam beras sekitar 1 jam sebelum dimasak. Kamu juga bisa menambahkan sedikit air kapur sirih saat beras direndam. Kemudian cuci beras, sampai bersih.
Air kapur sirih dipercaya bisa membuat tekstur ketupat jauh lebih kenyal dan lebih tahan lama. Tambahkan juga sedikit garam dapur, agar ketupat memiliki rasa gurih saat matang.
3. Masak Ketupat
Sebelum memasak ketupat, pastikan ketupat sudah terisi dengan benar. Pastikan isian ketupat tidak terlalu penuh atau sekitar 2/3 bagian saja. Kemudian susun ketupat dalam panci, tuangkan air panas hingga seluruh permukaan ketupat terendam lalu masak sampai matang.
4. Gunakan Air Dingin
Tips lainnya agar ketupat gurih dan tidak mudah basi adalah gunakan air dingin untuk menyiram ketupat yang sudah matang. Jika ketupat sudah matang, angkat lalu tiriskan ke dalam wadah yang memiliki celah agar cepat kering. Siram ketupat dengan air dingin, untuk menghilangkan lendir atau kotoran yang terdapat pada daun kelapa saat dimasak. Cara ini dipercaya dapat membuat ketupat bertahan lebih lama.
5. Gantungkan Ketupat
Menggantung ketupat termasuk salah satu tips agar kualitas ketupat terjaga serta lebih awet. Cara ini sudah digunakan masyarakat sejak lama. Selain itu, kamu juga bisa menyimpan ketupat di dalam lemari es, agar lebih tahan lama. Ketika akan disajikan, kamu bisa keluarkan ketupat dari lemari es, biarkan sebentar dalam suhu ruang, kemudian kukus kembali sekitar 30 menit, angkat dan sajikan. Selamat mencoba.
