Siapa bilang kalau Palembang cuma punya makanan khas pempek doang? Gak gitu, ya! Sebab, selain pempek masih banyak lho makanan khas Palembang yang layak dieksplor oleh para pencinta masakan nusantara. Salah satunya, laksan.
Mungkin sebagian dari kalian agak kurang familiar, tapi percaya aja deh kalau di Palembang, makanan lezat satu ini termasuk jajanan primadona, lho! Oleh warga lokal sendiri, laksan kerap dijadikan menu sarapan dan disajikan dalam acara-acara komunal.
Sedikit memberikan gambaran, laksan adalah makanan berbahan baku ikan dan tepung tapioka/sagu, tekstur dan rasanya persis seperti pempek lenjer rebus yang dipotong pipih atau dibentuk sesuai selera. Laksan disajikan bersama kuah santan berempah, berwarna kuning sampai merah menyala yang tentunya menggugah selera.
Proses pembuatan laksan dimulai dengan pembuatan adonan, yang mana daging ikan giling dan tepung tapioka/sagu, garam dan penyedap rasa dicampur jadi satu, persis seperti proses pembuatan pempek. Kemudian, dibentuk menjadi lenjeran panjang atau dibentuk sesuai selera dan dikukus hingga matang. Untuk kemudian dibagi menjadi beberapa bagian, masing-masing berukuran 1 cm (jika dibentuk lenjeran) untuk memudahkan ketika disajikan dan disantap.
Untuk kuahnya, bumbu seperti bawang merah dan cabai digiling halus, ditumis hingga harum lalu ditambahkan garam dan penyedap sesuai selera. Udang Ragu digiling halus kemudian ditambahkan ke dalam tumisan bumbu, bersamaan dengan pemberian santan. Tambahkan air secukupnya lalu diaduk hingga mendidih.
Soal cita rasanya, laksan menyuguhkan kelezatan yang paripurna. Laksan memiliki rasa gurih dengan tekstur yang kenyal, persis seperti pempek. Kuah laksan pun terasa gurih dari santan dan pedas nikmat dari paduan rempah-rempah yang memberikan cita rasa yang autentik dan memikat.
Laksan termasuk jajanan lokal yang amat sangat mudah ditemukan di segala penjuru Palembang. Namun, setidaknya ada 3 tempat makan penyedia laksan yang bisa kamu kunjungi di Palembang, yakni Sarapan Killa yang terletak di Griya Sejahtera Sukawinatan Blok S No.11, Kota Palembang. Pempek Vico di Jalan Letkol Iskandar 24 Ilir. Juga, Rumah Makan Puja Sera di Jalan KH. Azhari 7 Ulu Palembang. Jadi gimana nih tertarik menyicipinya?
