Ekonomi yang Membentuk Isi Piring: Mengapa Makan Sehat Jadi Kemewahan?

Makan enak di Indonesia sebenarnya bukan perkara sulit. Kita bisa dengan mudah menemukan aneka macam gorengan di pinggir jalan. Begitu juga makanan manis, pilihannya berlimpah. Kalau ingin sesuatu yang cepat dan mengenyangkan, mi instan hampir selalu siap menjadi penyelamat.

Pilihan makanan seperti itu memang terasa paling masuk akal untuk keseharian. Harganya relatif terjangkau, gampang dicari, dan tidak membutuhkan banyak pertimbangan. Apalagi kalau harus menyesuaikan makanan dengan kondisi keuangan, banyak orang tertarik pada pilihanmakanan yang murah dan mengenyangkan.

Di sisi lain, kita terus didorong untuk makan lebih sehat dengan memperbanyak sayur, buah, dan protein, serta mengurangi makanan yang terlalu manis atau berminyak.

Anjurannya memang terdengar gampang, tapi menerapkannya belum tentu semudah itu. Kita tetap perlu melihat harga bahan makanan, punya waktu untuk menyiapkannya, dan mempertimbangkan pilihan apa saja yang tersedia di sekitar.

Jadi, isi piring ternyata tidak selalu soal makanan yang kita suka atau ingin makan. Ada kondisi ekonomi yang ikut menentukan makanan mana yang akhirnya paling sering kita pilih.

Diet di Indonesia Punya Tantangan Sendiri

Di media sosial, keluhan soal susahnya makan sehat sebenarnya cukup masuk akal. Mau mengurangi gorengan, susah. Menghindari makanan berbahan tepung, pilihannya jadi sedikit. Belum lagi kalau ingin makan tinggi protein sambil tetap mengontrol kalori. Baru mau menyusun menu saja rasanya sudah seperti mengerjakan side quest yang tidak ada habisnya.

Masalahnya, makanan yang dianggap kurang sehat justru sering jadi pilihan yang paling masuk akal buat banyak orang. Gorengan murah dan gampang ditemukan, nasi selalu tersedia, sementara mi instan bisa disimpan untuk beberapa kali makan.

Di sisi lain, pilihan yang lebih sehat sering membutuhkan biaya, waktu, dan persiapan lebih. Belum lagi ada anggapan bahwa orang yang ingin hidup lebih sehat tinggal mengubah kebiasaan. Kurangi ini, tambah itu, masak sendiri, rajin olahraga. Padahal tidak semua orang punya waktu, uang, dan energi yang sama untuk menjalankannya.

Tidak heran kalau diet di Indonesia sering disebut hard mode. Kita diminta memilih makanan yang lebih baik, tetapi di sisi lain pilihan yang murah, cepat, dan gampang ditemukan justru ada di mana-mana. Dalam kondisi seperti ini, menjaga pola makan jelas bukan perkara niat saja.

Protein Mahal, Tepung Ramah di Kantong

Diskursus soal makan sehat sering kali berujung pada hitung-hitungan harga. Ingin memenuhi kebutuhan protein, misalnya, berarti harus memikirkan telur, ayam, ikan, daging, atau sumber protein lainnya. Sementara untuk sekadar kenyang, ada jauh lebih banyak pilihan yang bisa didapat dengan harga lebih murah.

Di sinilah nasi, mi, gorengan, bakwan, bihun, dan makanan berbahan tepung punya keunggulan yang sulit dilawan. Mereka murah, mengenyangkan, gampang ditemukan, dan sudah menjadi bagian dari makanan sehari-hari. Bagi orang yang sedang berusaha menghemat pengeluaran, memilih makanan semacam itu bukan keputusan yang aneh.

Maka, kalimat “makan sehat itu mahal” mungkin memang terdengar klise, tetapi ada pengalaman sehari-hari yang membuat banyak orang merasa demikian.

Isi Piring Bukan Sekadar Soal Selera

Kita sering menganggap isi piring sepenuhnya berada di tangan masing-masing. Padahal, sebelum makanan sampai ke piring, ada banyak hal yang sudah ikut menentukan pilihan tersebut, seperti berapa uang yang tersedia, apa yang mudah ditemukan di sekitar, sampai berapa banyak waktu yang dimiliki untuk memasak.

Ada orang yang bisa dengan mudah menambah ayam, ikan, sayur, dan buah ke daftar belanja, tetapi ada pula yang harus menghitung ulang pengeluaran hanya untuk memastikan makanan di rumah cukup sampai akhir minggu. Dalam kondisi seperti ini, kandungan gizi tentu bukan satu-satunya hal yang dipikirkan.

Di sinilah istilah "healthy food is a privilege" terasa relevan. Tidak semua orang gagal makan sehat karena tidak peduli. Ada yang memang sedang berusaha menjalani hidup dengan pilihan yang mereka punya. Daripada sibuk menghakimi isi piring orang lain, mungkin kita bisa mulai melihat bahwa di balik makanan sederhana pun ada kondisi hidup yang tidak sederhana.