Santan merupakan salah satu bahan masakan yang cukup populer dan sudah tidak asing lagi didengar oleh masyarakat Indonesia. Hidangan yang mengandung santan biasanya akan terasa lebih gurih dan juga kental, misalnya seperti opor atau rendang.
Sebagian orang masih memiliki anggapan bahwa masakan yang bersantan tidak baik untuk kesehatan. Padahal santan itu memiliki banyak manfaat,lho. Dengan catatan, tidak dikonsumsi secara berlebihan, ya. Santan juga bisa dibilang salah satu bumbu yang serba-guna karena bisa diolah sebagai salah satu bahan untuk camilan hingga makanan berat.
BACA JUGA: 4 Bahan Kuah Pengganti Santan yang Lezat dan Menyehatkan
Berikut ini ada beberapa tips memasak santan supaya tidak pecah dan menggumpal:
1. Pakai Api Kecil
Saat merebus santan, sebaiknya menggunakan api kecil. Suhu api yang terlalu tinggi bisa membuat santan menjadi pecah dan tidak bisa tercampur dengan bahan-bahan lainnya. Lagi pula kualitas santan yang buruk dapat mempengaruhi rasa masakan dan baunya menjadi tidak sedap lagi.
2. Aduk dengan konsisten
Cara yang selanjutnya yaitu dengan mengaduk santan yang sedang dimasak secara terus-menerus serta konsisten. Dengan mengaduknya secara terus-menrus dalam perapian yang kecil, maka santan yang kamu masak tidak akan mengental dan pecah sehingga masakan yang kamu buat akan menjadi semakin menarik.
3. Masukkan Santan di Waktu Terakhir
Setiap kali memasak santan, pertama-tama yang harus dilakukan ialah merebus santan terlebih dahulu, setelah itu angkat lalu dinginkan pada wadah yang terpisah.
Jangan langsung mencampurkan santan dengan bahan-bahan lainnya, sebaiknya kamu masukkan santan pada saat tahap akhir memasak. Dengan begitu masakan bersantan tidak akan menjadi pecah.
4. Menambahkan tepung beras
Cara selanjutnya yaitu dengan mencampur santan dengan tambahan tepung beras terlebih dahulu. Dengan menambahkan sedikit tepung beras tidak akan membuat rasa santan menjadi berubah.
Lalu, aduk-aduk santan bersama dengan bahan lainnya secara perlahan di atas api yang kecil. Masak hingga mendidih dan santan akan tercampur dengan sempurna.
BACA JUGA: Konsumsi Makanan Bersantan Bikin Jerawat, Mitos atau Fakta?
5. Memisahkan santan dengan bahan yang mengandung asam
Santan sensitif terhadap bahan masakan yang mengandung asam. Santan bisa saja pecah saat bertemu dengan bahan makanan yang mengandung asam. Oleh karena itu, jauhkan atau pisahkan santan dari bahan-bahan makanan yang mengandung asam.
6. Gunakan Santan instan
Jika kamu mengalami santan yang pecah dan juga menggumpal saat menggunakan santan yang kamu olah secara alami, maka cobalah untuk menggunakan santan instan. Hal ini dikarenakan santan instan biasanya sudah mempunyai penstabil sehingga tidak akan mudah pecah.
Nah, itulah tadi beberapa tips memasak santan supaya tidak pecah dan menggumpal. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.
