Telur merupakan bahan baku dasar untuk pembuatan beragam produk bakery seperti roti, kue, bolu, maupun cookies. Penggunaan telur memang sangat penting agar tekstur roti atau kue tetap empuk dan rasanya pun lebih enak.
Sementara itu, teknik pengolahan telur yang kurang sempurna ternyata bisa menimbulkan bau amis pada adonan roti. Bau amis tersebut akan mempengaruhi cita rasa dan aroma dari roti sehingga ketika dinikmati jadi kurang memuaskan.
Tapi tenang saja guys, karena ada banyak cara untuk menghilangkan bau amis pada adonan roti. Dirangkum dari situs Bakersfun.com, berikut ini 4 tips mengurangi bau amis dari telur dalam adonan roti.
1. Kocok telur dengan sempurna
Sekali lagi, teknik pengolahan roti adalah hal yang sangat penting untuk dipelajari. Salah satunya adalah teknik mengocok telur yang benar. Ketika membuat adonan, telur harus dikocok dengan sempurna.
Hal tersebut sangat penting untuk dilakukan, karena telur yang tidak dikocok dengan sempurna bisa menimbulkan bau amis pada adonan roti. Kalian bisa menggunakan whisk atau mixer elektrik agar telur bisa dikocok secara merata dan sempurna.
2. Perhatikan tingkat kematangan kue/roti
Selain teknik pengocokan pada telur, ternyata lama waktu pemanggangan juga bisa menimbulkan bau amis pada adonan kue.
Jika adonan kue dipanggang terlalu lama, kandungan telur dalam adonan akan menghasilkan sulfur. Dikutip dari Healthline.com, telur memang diketahui memiliki kandungan sulfur yang besar di dalamnya.
Nah, sulfur inilah yang bisa menyebabkan bau amis tersebut. Semakin lama dipanggang, maka bau sulfur di dalamnya akan semakin menyengat.
Oleh sebab itu, sangat penting untuk memperhatikan waktu ketika memanggang kue. Cek adonan kue secara berkala dalam oven atau bisa juga gunakan timer, ya!
3. Tambahkan bahan lain
Jika bau telur pada kue sulit sekali dihilangkan, maka kalian bisa menambahkan bahan lain untuk menyamarkan bau tersebut. Beberapa bahan yang bisa ditambahkan antara lain, kayu manis, air lemon, cengkeh, bubuk kopi, atau vanilla extract.
4. Jangan gunakan telur
Tips terakhir yang bisa kalian terapkan adalah tidak mencampurkan telur dalam adonan kue yang kalian buat. Saat ini banyak sekali resep di YouTube yang memberikan tutorial membuat kue tanpa perlu penambahan telur ke dalam adonan.
Meskipun tidak pakai telur, olahan bakery yang kalian buat bisa tetap memiliki tekstur lembut dan fluffy.
Nah, itulah beberapa tips dan cara efektif untuk menghilangkan bau amis dalam produk bakery akibat penambahan telur. Jangan lupa dipraktikkan ya!
