Hallo guys, apa kabar kamu hari ini? Semoga kalian selalu sehat selalu diberikan kesehatan oleh yang maha kuasa. Nah, sobat di sini pasti tahu dong tentang tahu dan tempe.
kedua olahan makanan ini sama-sama berbahan dasar kacang kedelai putih. Antara tahu dan tempe, sebenarnya mana sih yang lebih bermanfaat?
Sebelum itu, kita kenali dulu kedua makanan ini. Tempe sendiri memiliki tekstur yang lebih keras dan renyah, karena masih terkandung kedelai utuh di dalamnya.
Sedangkan, tempe memiliki tekstur yang lembut dan rasanya juga tak kalah enak dari tempe. Bagi penikmat gorengan, tak kan lengkap kehadiran gorengan tanpa ada tahu dan tempe. Benar bukan!
Ya, tempe dan tahu enak dikonsumsi sebagai gorengan. Tak masalah sih jika kamu mengonsumsi gorengan, asalkan kamu tahu batasannya, jangan berlebihan ya!
Berikut adalah penjelasan lengkapnya yang dilansir dari laman hellosehat.com.
Tempe
Tempe sendiri lebih padat akan nutrisi daripada tahu. Karena, tempe memiliki kalori yang lebih tinggi, ditambah karbohidrat, protein, serta lemak yang juga lebih tinggi.
Selain itu, kadar serat pada tempe juga lebih tinggi.
Tahu
Jika tempe lebih padat nutrisi, maka tahu sendiri mengandung lebih banyak mineral yang berasal dari senyawa koagulan (senyawa pengubah sari kedelai menjadi padat).
Akan tetapi, kandungan vitamin pada tahu lebih sedikit dibandingkan tempe yang berasal dari hasil fermentasi.
Kacang kedelai
Jika olahannya sudah dibahas, maka kita akan mengenali juga bahan bakunya. Yakni, kacang kedelai.
Kacang kedelai sendiri mengandung senyawa antinutrien, salah satunya adalah asam fitat. Antinutrien sendiri merupakan senyawa yang bisa menghambat penyerapan zat gizi tertentu di dalam tubuh.
Nah, perlu diketahui juga bahwa senyawa anti nutrien tidak bisa dihilangkan melalui proses pemadatan (koagulasi). Sehingga, tahu mengandung antinutrien yang lebih banyak.
Oleh sebab itu, zat gizi yang terkandung pada tempe akan lebih efektif diserap tubuh dibandingkan tahu.
Tempe lebih bernutrisi, tapi…
Seperti yang sudah dijelaskan, tempe lebih padat akan zat gizi. Karena, proses fermentasi tempe akan menambah kandungan gizi dan menghilangkan senyawa yang menghambat penyerapan gizi.
Tapi, tempe lebih tinggi kalori. Sehingga, tahu dapat dikonsumsi lebih banyak daripada tahu untuk mencapai nilai nutrisi yang sama.
Nah, intinya kedua makanan ini mungkin berbeda-beda kandungan nutrisinya. Hal ini juga terkandung jenis, proses pembuatan, serta cara memasaknya.
Untuk mendapatkan manfaat dari nutrisinya tersebut, kamu juga harus mengolah atau memasaknya dengan cara yang sehat.
Semoga bermanfaat.
