Untuk kamu pecinta seafood, menu cumi goreng tepung adalah salah satu menu yang sangat menggugah selera. Mengolah cumi goreng tepung membutuhkan tips tersendiri agar hidangan tidak alot dan tetap crispy.
Berikut ini resep cumi goreng tepung dilengkapi dengan tips agar cumi tetap empuk dan renyah dilansir dari kanal Youtube Devina Hermawan. Resep ini berlaku untuk 3-4 porsi.
Bahan utama:
- 300 gr cumi
- 1 sdt garam
- 1 sdt baking powder
Bahan tepung pelapis:
- 1/3 butir putih telur
- 5 sdm tepung terigu protein sedang
- 5 sdm tepung tapioca
- ½ sdm bubuk bawang putih atau 2 siung bawang putih parut
- 1 sdm kecap inggris atau kecap asin ditambah jeruk nipis
- 1 sdt bubuk paprika atau bubuk cabai (opsional)
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt merica
- 1 sdt kaldu jamur/penyedap rasa
Bahan tepung kering:
- 120 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr tepung maizena
- 1 sdt baking powder
- 2 sdt bubuk paprika (opsional)
Bahan tambahan:
- Minyak goreng
- Jeruk nipis/lemon
- Saus sambal
Cara membuat:
- Bersihkan cumi dan cuci hingga bersih, pastikan bagian mata dan gigi cumi sudah terlepas.
- Belah dua kepala cumi jangan sampai putus.
- Potong badan cumi berbentuk ring/persegi panjang sesuai selera.
- Campurkan cumi dengan baking powder dan garam, lalu diaduk sampai berbuih, dan diamkan sekitar 20-30 menit agar baking powder bekerja mengempukkan dan meminimalisir bau amis dari cumi.
- Bilas cumi sampai benar-benar bersih, pastikan cairan sebelumnya telah terbilas sempurna.
- Campurkan cumi dengan adonan bahan tepung pelapis dan aduk merata. Tambahkan tepung terigu dan tepung maizena apabila adonan terlalu cair, atau tambahkan putih telur jika terlalu kental.
- Campurkan semua bahan tepung kering pada mangkuk terpisah dan aduk rata.
- Masukkan satu per satu cumi ke dalam tepung kering sampai seluruh permukaannya tertutupi.
- Goreng cumi dalam minyak dengan api besar selama 1-2 menit, lalu tiriskan.
- Sajikan cumi goreng tepung lengkap dengan saus sambal dan irisan jeruk nipis/lemon.
Nah itulah resep cumi goreng tepung disertai tips supaya tetap empuk dan renyah. Selamat mencoba!
