Siapa yang tidak tahu rendang, makanan olahan dari daging sapi ini menjadi salah satu resep masakan Indonesia yang digemari banyak orang, terlebih saat Idul Adha tiba.
Dalam tradisi Minangkabau, rendang adalah hidangan yang wajib disajikan dalam setiap perhelatan istimewa seperti upacara adat, perhelatan keagamaan, kenduri, dan penghormatan tamu kehormatan. Rendang berasal dari daerah pegunungan, tepatnya daerah Pariangan, Padang, Sumatera Barat.
Mengenai filosofi rendang menurut Sciencedirect, orang Minang percaya bahwa saat memasak rendang ada tiga makna filosofis yang ada di baliknya, yaitu kesabaran, kebijaksanaan, dan kegigihan.
Rendang merupakan salah satu lauk yang tahan lama apabila cara memasak dan menyimpannya dengan tepat. Berikut tips agar rendang tahan lama saat disimpan.
1. Gunakan Santan yang Berkualitas
Saat Memasak Santan yang berkualitas akan mempengaruhi proses penyimpanan rendang, karena santan yang tidak menggunakan bahan pengawet akan membuat aroma rendang daging sapi jadi lebih gurih. Aroma dari santan alami yang berkualitas akan bertahan dalam waktu yang lama walaupun rendang disimpan di freezer.
2. Masak Rendang Hingga Benar-Benar Kering
Memasak rendang hingga benar-benar kering menjadi salah satu cara ampuh untuk menyimpan rendang dalam waktu yang lama. Santan yang dimasak dalam waktu lama jadi tidak tengik dan akan berubah menjadi minyak yang membuat rendang Anda jadi makin sedap.
3. Simpan dalam Kemasan Kecil
Menyimpan rendang dalam kemasan kecil, misalnya plastik pembungkus makanan atau wadah penyimpanan berbentuk kecil akan membuat rendang tetap segar dan tahan lama. Anda jadi tak perlu mengeluarkan seluruh rendang yang akan Anda hangatkan, cukup keluarkan porsi kecil sesuai dengan kebutuhan Anda. Maka porsi rendang yang tidak dikeluarkan dari lemari pendingin akan jadi awet dan tak mudah basi.
4. Simpan dalam Wadah Tertutup
Bila Anda memutuskan untuk segera mengonsumsi rendang sampai habis dalam beberapa hari ke depan, Anda bisa menyimpannya di lemari pendingin (bukan freezer) pada wadah yang tertutup rapat. Wadah yang tertutup rapat akan membuat aroma rendang tetap khas dan tidak bercampur dengan aroma makanan lain di dalam kulkas.
Nah, buat kamu yang baru pertama kali ingin membuat Rendang berikut Resep rendang yang dikutip dari buku Kitab Masakan Kumpulan Resep Sepanjang Masa.
Resep Rendang, Mudah Dibuat dan Tahan Lama untuk Persiapan di Rumah.
Bahan :
500 gram daging sapi
1300 ml santan dari1 ½ butir kelapa
1 lembar daun kunyit, simpul
6 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 potong asam kandis
Bumbu halus :
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
150 gram cabai merah keriting
3 cm jahe
4 cm lengkuas
Garam, secukupnya
Cara membuat :
1. Potong-potong daging sapi hingga menjadi beberapa bagian, sisihkan.
2. Masak bumbu halus bersama dengan santan, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan daun salam sampai mendidih.
3. Masukkan daging ke dalam bumbu yang sudah mendidih, lalu tutup wajan dan masak lagi dengan api kecil. Aduk agar daging matang merata.
4. Jika daging mulai empuk, masukkan asam kandis, lalu lanjutkan memasak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga udara mengering. Angkat rendang, dan sajikan bersama nasi panas.
5. Rendang siap disantap! Selamat menikmati!
Catatan: Kalau kamu ingin lebih awet bisa memasaknya lebih lama. Tunggu sampai minyak dari santan keluar hingga menjadi rendang kering. Tanpa dihangatkan bisa awet hingga dua minggu.
